美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研讨人员最近发现，佐料咖喱中含有一种姜黄色素的物质，它能够阻挠癌细胞成长，对防备癌症特别是白血病作用最显着。

  研讨还发现，姜黄色素还能够消除吸烟和加工食物对身体发生的有害于人体健康的物质。此外，咖喱中含有的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏也有利。

  咖喱在东南亚及南亚许多国家的食谱中是不可或缺的佐料。·纳齐尔是美国伯明翰一家酒店的印度主厨，他说：“多年来，咱们从始至终对顾客说吃咖喱食物有利于身体健康，现在总算有科学根据了。这下会有更多的外国人喜欢吃印度咖喱饭了。”